Эргономика кухни

Эргономика кухни

Говоря об эргономике, мы обсуждаем, как сделать работу хозяйки на кухне рациональной, удобной и безопасной. Исследования показывают, что разумное и продуманное планирование кухни облегчает работу домашней хозяйки.

Организация перемещения по кухне во время приготовления пищи (рабочий треугольник).

Основные перемещения хозяйки во время работы на кухне происходят между холодильником, мойкой и плитой, образуя условный (рабочий) треугольник. Согласно технологии приготовления пищи, рекомендуется холодильник, мойку и плиту располагать в следующей последовательности:


  • холодильник;
  • рабочее место для размещения продуктов при пользовании холодильником;
  • мойка — центр активности, который отнимает около 45% всего времени, проводящего хозяйкой  на кухне;
  • основное рабочее место для приготовления пищи, важно  запланировать для него достаточное пространство;
  • плита;
  • рабочее место для помощника, размещения хлебницы, СВЧ и т.п.
  • На практике очень сложно построить кухню в полном соответствии с рекомендациями. Свои коррективы вносят размеры помещения и расположение коммуникаций.


     


    При планировке размещения плиты и мойки следует помнить, что:



  • Размещать плиту и мойку рядом нежелательно.
  • Размещать плиту рядом с окном и занавесками опасно.
  • Варианты расстановки мебели на кухне

    Варианты расстановки мебели на кухне могут быть различные.



    Владельцы типовых квартир выбирают линейный (1) или угловой (2) вариант расстановки.


    Для оптимизации перемещения на больших кухнях в домах индивидуального проектирования наиболее подходят двухрядная (3),  П-образная  (4), островная  (5) или G-образная (6) расстановка.

    Организация хранения на кухне.


    Расстояние между мойкой и плитой  является основным рабочим местом для приготовления пищи. В этой зоне располагают шкафы, в которых размещают часто используемую бытовую технику, кухонную  посуду, полотенца, специи.


    Часто  используемые предметы должны  храниться в легко доступных местах: на нижних полках настенных шкафов, в выдвижных ящиках нижних шкафов.


    Редко используемые предметы хранятся на верхних полках настенных  шкафов и на полках нижних распашных шкафов.


    Конструкция  шкафов и  удобство работы на кухне.

    1. Распашные настенные шкафы необходимо постоянно открывать и закрывать (незакрытый фасад мешает работать и может привести к травме).



    2. Настенный шкаф  с  фасадом, открывающимся вверх на 90 градусов, в открытом состоянии  находится на уровне головы  и травмоопасен. Поэтому в местах основных кухонных работ (мойка, нарезка, варка) желательно применять фасады с открыванием вверх на угол не менее 110 градусов.


    3. Настенный шкаф с  фасадом, открывающимся вверх параллельно, удобен и безопасен, но при открывании перекрывает   расположенную выше зону хранения.



    4. Настенный шкаф с откидным фасадом удобен, красив, но   при открывании фасад занимает зону в которой многие хозяйки размещают  декоративную посуду, сувениры, цветы..


    5. Настенный  шкаф со складными открывающимися вверх фасадами наиболее безопасен  в пользовании. Очень удобен большой универсальный шкаф, в котором сушка и полки совмещены, такая конструкция делает доступным большую зону хранения часто используемой посуды и продуктов во время приготовления пищи.


    6. Дверь распашного углового шкафа для мойки должна быть не менее 40 см, для того чтобы можно было удобно обслуживать коммуникации водоснабжения.


    7. В шкафу для мойки располагаются не только коммуникации для снабжения и слива воды, а также мусорное ведро, моющие и чистящие средства, могут располагаться фильтр  для очистки питьевой воды, компактный бойлер. Поэтому размер и конструкцию  шкафа для мойки  выбирайте соответственно размерам находящихся  в нем предметов.


    8. Хранение  в выдвижных ящиках удобнее, чем в распашных шкафах, так как увидеть и достать  предметы быстрее и легче, чем с обычной полки снизу.  Для организованного хранения небольших предметов в выдвижных ящиках используют специальные лотки и разделители.


    9. Хранить бутылки с растительным  маслом удобно возле плиты в  узком шкафу с выдвижной металлической корзиной ( «карго»).  Высокие шкафы колонны с выдвижными корзинами  удобны  для хранения большого количества запасов.  Как правило, их располагают на краю кухни.


     



     


     

    Высота рабочей поверхности.


    Для выполнения разных кухонных работ (мойка посуды, варка, нарезка, раскатывание теста и др.) удобна разная высота шкафов, поэтому некоторые производители кухонь предлагают высоту плиты, мойки и высоту рабочей поверхности различной.


    Но  при пользовании  такой  кухней  могут  возникать  неудобства. Например, в щелях между шкафами со временем будет скапливаться грязь, увеличатся  механические воздействия на торцы столешниц, тем самым  уменьшится их прочность и соответственно долговечность.


     


     



    С целью исключения  нежелательных неудобств,  принято изготавливать  высоту всей столешницы одинаковой.


    Стандартная  высота рабочей поверхности кухни (850-860мм) предназначена для женщин  со средним ростом  164 см.  Это означает, что для женщин другого роста эта высота неудобна. Для более высоких  женщин предлагаем подбор высоты рабочей поверхности.



    Расстановка мебели на кухне: минимально допустимые размеры проходов. 

    В зоне видимости


    Все необходимое — под рукой. Не менее важно то, на каком уровне будут располагаться полки и ящики. Общую высоту кухонного оборудования можно условно разбить на четыре зоны.


     1На какой высоте располагается полка, до которой без стремянки сможет дотянуться женщина среднего роста? Где заканчивается «удобно» и начинается «не видно»?

    • Очень низкая: от пола до уровня 40 см. Эта зона неудобна для пользования, плохо просматривается. Ее можно использовать для хранения предметов средних размеров и тяжелых предметов, которыми вы, к тому же, редко пользуетесь.


    • Низкая: от 40 до 75 см. На этой высоте в выдвижных ящиках или на полках шкафчиков можно хранить крупную кухонную посуду или мелкую бытовую технику. Заглядывать вниз не слишком удобно.


    Кухонная утварь, посуда, приправы — т.е. вещи, которыми вы часто пользуетесь, должны располагаться в зоне непосредственной видимости.


    • Средняя: от 75 до 190 см. На этом уровне хорошо просматривается все оборудование – это подходящее место для мелких и хрупких вещей. Здесь хорошо хранить посуду, столовые приборы, часто используемые продукты.


    • Высокая: выше 190 см. В этой зоне можно установить еще один ряд полок — но только при острой необходимости. Учтите, что всякий раз, чтобы достать необходимую вещь, вам придется «звать на помощь» стремянку или стул. Если такая перспектива вас не пугает, уложите на эти полки легкие и небьющиеся предметы.


    Зона доступности элементов кухонного оборудования. По схеме легко оценить, какие приседания и наклоны приходится совершать хозяйке. 

    Каждый элемент кухонного оборудования имеет свою «зону открывания». Например, чтобы пользоваться духовкой плиты перед ней следует оставить не менее 110 см, а вот напротив кухонного шкафчика с ящиками можно поставить стол уже через 90 см. 

    ремя и силы, затрачиваемые на процесс приготовления пищи.



    Зоны доступа

    Планируйте Вашу кухню так, чтобы на ней все лежало на своем месте. Распределите кухонное оборудование по 5 уровням в зависимости от их использования. Кухонные ящики и шкафы должны располагаться так, чтобы Вы видели, что в них находится, а не искали на ощупь.


  • Очень низкая высота — 40 см. Располагайте на этом уровне предметы немалых размеров, увесистые, почти не используемые, чтобы лишний раз не пришлось сгибаться в несколько раз. К тому же, видимость при прямом положении вообще отсутствует.
  • Низкая высота — 40-70 см. Рекомендуется хранить на данном уровне в нижних ящиках крупную посуду (кастрюли, сковородки), мелкие бытовые приборы, потому что смотреть не совсем удобно и опять же приходится нагибаться.
  • На высоте 70-130 см храните наиболее часто используемые вещи. Это могут быть тарелки, столовые приборы, мелкая посуда, приправы, продукты малого объема. На этом уровне Вы отлично видите, что берете.
  • На достаточной высоте 130-150 см расположены кухонные ящики. В них обычно хранятся крупы, приправы, сахар, не поместившаяся мелкая посуда.
  • Для необходимости можно использовать высоту более 190 см. Доступ к этому уровню будет менее удобным, чтобы дотянутся до такой высоты, необходимо использовать дополнительные предметы. Если это Вам подходит, храните там легкие и прочные предметы — они часто падают.
  • Кухонный гарнитур

    • Естественно, расположение ящиков учитывается согласно росту хозяйки. Её средний рост составляет 170 см, для него наиболее оптимальное расстояние от рабочей поверхности до дна шкафов составляет 450 мм (напоминаем, высота стандартной рабочей поверхности — 85 см). При меньшей высоте Вы будете постоянно стукаться головой об ящики — да это и не совсем удобно. Некоторые люди при мытье посуды опираются головой на верхние ящики.
    • От шкафов и ящиков достаточно расстояние 90 см, чтобы поставить стол.
    • Оптимальное расположение вытяжки над варочной поверхностью составляет 650 мм для электроплиты и 750 мм для газовой.
    • Варочная поверхность не должна быть рядом с проходом, чтобы горячие кострюли меньше контактировали с людьми — ей лучше всего располагаться где-нибудь в углу или под стеной.
    • Нельзя допускать воспламенения занавесок, следует отдалить плиту от окна минимум на 45 см.
    • Для удобного открытия духовки следует оставлять 100 см перед ней.

    Технические советы

    • уменьшите длину шлангов стиральной машины, чтобы износ водяного насоса был меньше;
    • не следует располагать рядом плиту и холодильник, потому что последний тратит свои ресурсы для поддержания низких температур, а плита — наоборот.
    >

    Надеемся, что после чтения данной статьи вы усвоили принципы удобного расположения кухонного гарнитура и примените их для своей кухни!




    Для подготовки материала использовались:
    http://homester.com.ua/design/rooms/idei-dlya-kuhni/erkonomika-kuhnya-pravila/

    http://www.ayro.by/info/ergonomics/

    http://www.kuhnja.su/ergonomika-kuhni/

    http://www.kapriz.net/planirovka/ergonomika-kuhni/