Песочный пирог с ягодами, яблоками и ревнем

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 1 1/3 стакана
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Масло сливочное, несоленое (резаное кубиками) - 100 г
Вода ледяная - 13 ч. л.
Ванильный экстракт - 1/4 ч. л.
*
Ревень (резаный кубиками 1 см) - 1 стакан
Яблоко (чищеное и резаное кубиками 1 см) - 1 стакан
Черника - 1 стакан
Малина - 1 стакан
Свежий лимонный сок - 1 ч. л.
Сахар - 3/4 стакана
Мука - 1/4 стакана
Масло сливочное (резаное) - 2 ст. л.

Как приготовить песочный пирог с яблоками, ревенем и ягодами:


1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и руками перемешать до образования крошкообразной массы. Постепенно ввести ледяную воду и ванильный экстракт. Замесить однородное тесто и сформировать 2 одинаковых шара. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.


2. Приготовить начинку. В большой миске смешать ревень, яблоко, ягоды и лимонный сок. Добавить сахар и муку, перемешать и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.


3. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Тесто достать из холодильника. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать шары в круги, диаметром около 25 см каждый. Накрутить один круг на скалку (не натягивая) и аккуратно выложить в круглую форму, диаметром 22 см, руками разровнять тесто по всей поверхности, образовывая бортики. Выложить в подготовленный корж начинку, посыпать резаным сливочным маслом. Вторым кругом накрыть начинку и скрепить края. Сделать в верхнем корже надрезы ножом, чтобы во время выпечки тесто не надувалось и не лопалось. Поставить форму с пирогом в разогретую духовку и выпекать пирог из песочного теста около 50-60 минут, до золотистого цвета верха.


Дать готовому пирогу постоять при комнатной температуре минут 30, а затем можно подавать или поставить песочный пирог в холодильник для охлаждения.




Для подготовки материала использовались:
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120697