Кулич

Кулич

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для глазури:

    • 3 белка
    • 200 г сахарной пудры
    • 1,5 ст. л. лимонного сока

    Для опары:

    • 50 г прессованных дрожжей
    • 0,5 л теплого молока
    • 1 ст. л. сахара
    • 5 ст. л. муки

    Тесто:

    • вся опара
    • 250 г сливочного масла
    • 300 г сахара
    • 2 пакетика ванильного сахара
    • 0,5 ч. л. соли
    • 5 желтков
    • 2 яйца
    • цедра 1 лимона
    • сок 1/2 лимона
    • 3 ст. л. коньяка
    • немного мускатного ореха (тертого)
    • мука 1,5- 1,7 кг
    • цукаты 100 г
    • изюм 100 г
    • вяленая вишня 70 г
    • вяленая клюква 50 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для опары дрожжи растираем в молоке, добавляем сахар, муку и ставим на подъем до шапочки.

    Шаг 2

    Отдельно приготовим сдобу: в мягкое сливочное масло добавим сахар, ванильный сахар, соль все взбиваем венчиком и вводим желтки и яйца, по одному, после каждого хорошо вымешивая. Добавляем цедру лимона, сок лимона, коньяк, мускатный орех.

    Шаг 3

    В подошедшую опару выливаем сдобу и начинаем постепенно добавлять муку. Вымешиваем долго тесто, пока не начнет отлипать от рук (минут 15), чтобы легче было вымешивать, руки смазываем растительным маслом. В конце замеса добавляем изюм, вяленую клюкву и вяленую вишню (все вымочено в коньяке и присыпано мукой) и цукаты. Тесто должно быть мягкое, эластичное.

    Шаг 4

    Ставим тесто 2 раза на подъем. Затем выкладываем в формы на 1/3 и уже в форме даем еще хорошо подняться (почти до краев формы). Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут до сухой лучинки. Украшаем глазурью: белки взбить с сахарной пудрой и добавить лимонный сок. Христос Воскресе!




    Для подготовки материала использовались:
    http://www.gastronom.ru/recipe/34780/kulich