Рецепт столичного кекса

Кексы относятся к самым любимым видам выпечки. Они поражают своим разнообразием и вкусом. Рассыпчатые, сухие, влажные, простые и с наполнителями. Преимущество кексов и в том, что они долго не черствеют. Сегодня я предложу вам рецепт очень вкусного кекса, который называется "Столичный". Родился он еще в  середине прошлого века. Во всех советских булочных он был нарасхват.


Для приготовления столичного кекса нам понадобится:
масло сливочное - 130 г;
сахар - 3/4 стакана;
мука - 1 стакан;
яйца - 3 шт.;
соль - щепотка;
коньяк - 1 ст. л.;
разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
изюм (по вкусу).

Для кекса нам нужно растопить сливочное масло до полужидкого состояния (очень удобно это сделать в микроволновой печи).




К маслу добавить сахар и начать взбивать.



Затем добавить яйцо, соль и коньяк, продолжая взбивать. Яйца добавлять постепенно, по одному.



Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителем.



Получается вот такое тесто.



Промыть изюм и замочить его в горячей воде. Затем воду слить, изюм обсушить. Уже обсушенный изюм обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился по всему тесту.



Добавить изюм в тесто и аккуратно перемешать лопаткой.



Получится вот такое тесто для кекса.



Смазать маслом форму.



Выложить в нее тесто и отправить форму с тестом в заранее нагретую до 190 градусов духовку на 45-60 минут.



Достать из духовки форму с испеченным столичным кексом.



Дать ему немного остыть, вытащить из формы и посыпать кекс сахарной пудрой.



Наш столичный кекс готов. Пора пить чай!


Приятного аппетита!




Для подготовки материала использовались:
http://rutxt.ru/node/902