Мороженое "Пломбир". Вкус детства

Ингредиенты на 4 порции (стаканчики по 150 мл)

300 мл молока 3,2%,

250 г сливок 35%,

35 г сухого молока,

90 г сахара,

10 г кукурузного крахмала,

1 пакетик ванильного сахара

Рецепт пломбира:

Смешиваем в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. 
 
 Понемногу вливаем, размешивая 250 мл молока.
 
В остальных 50 мл молока растворяем крахмал. 
 
 Молочную смесь в кастрюльке доводим до кипения, вливаем крахмал и размешиваем до загустения.
 
Переливаем молочную смесь в небольшую посуду, накрываем пленкой и остужаем. 
 
Сливки взбиваем до мягких пиков. Хотя в мороженице и предусмотрено взбивание при заморозке, если сливки взбить еще и перед замораживанием, мороженое получится нежнее. Сливки для взбивания и молочный кисель должны быть холодными! 
 
Смешиваем сливки и молочную смесь. Выливаем в мороженицу
 
и морозим около 30 минут. Если мороженицы нет, можно заморозить и в морозилке, но тогда каждые 15 минут нужно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.  
 
 

Готовое мягкое мороженое разливаем по стаканчикам и кладем в морозилку на пару часов.


 
А если пломбир из мороженицы разложить по формам, вставить палочки и так заморозить,
 
 а потом окунуть в расплавленный шоколад и дать застыть,  получится настоящее эскимо. 


Для подготовки материала использовались:
http://foto-recepti.ru/deserty/sladkie-bljuda/528-morozhenoe-plombir-domashnij-recept.html